世界一辛い唐辛子は熊よけスプレーよりも辛い

ギネス世界記録は今年初め、ペッパーXを世界で最も辛い唐辛子として公式に認定し、10月9日に公表した。ペッパーXの平均スコヴィル熱量単位（SHU）は269万である。SHUスケールでは、ゼロは辛くないとされ、通常のハラペーニョ唐辛子は約5,000 SHUである。食品以外の比較では、護身用の催涙スプレーは約160万SHU、熊よけスプレーは約220万SHUである。

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サウスカロライナ州のウィンスロップ大学は、過去 4 年間に収集された標本から、この驚異的なスコビル スコアを計算しました。ペッパー X は、溝と隆起のある緑がかった黄色です。これを食べた 5 人の勇敢な人々によると、辛さが和らぐと、ペッパー X は土っぽい味がするそうです。

このペッパーXは、164万SHUのカロリーを誇るカロライナ・リーパーの10年間の王座を奪ったが、どちらの唐辛子も、同じ唐辛子専門家が、さらに辛い唐辛子として開発したものだ。エド・カリーはパッカーバット・ペッパー・カンパニーの創設者で、真っ赤なカロライナ・リーパーが2013年に初めて王座に就いて以来、ペッパーXの開発に取り組んでいる。

新しい種類のピーマンを作る場合、品種改良によって望ましい特性が現れるまでに数年かかることがあります。ハイブリッドピーマンが安定し、予測可能な特性と一貫した果実を得るには、約 10 世代かかります。

ペッパーXは、キャロライナ・リーパーとカリーが明かさなかった謎の唐辛子との交配種です。彼の目標は、非常に辛い唐辛子でありながら、甘みもある唐辛子を作ることでした。ペッパーXの辛さは、カリーのような専門家でさえも痛みでひるむほどでした。

「3時間半、暑さを感じていました。その後、けいれんが起こりました」とカリーさんはAP通信に語った。「ひどいけいれんでした。雨の中、大理石の壁に約1時間横たわり、痛みにうめいていました。」

キャロライナ・リーパーやペッパーXのような辛い唐辛子を食べたときに感じる灼熱感は、唐辛子に含まれるカプサイシンという化学物質によるものです。人間や他の哺乳類は、カプサイシンを食べるとそれを脅威と認識し、強い灼熱信号を体中に送ります。

テネシー大学の疫学者ポール・D・テリー氏によると、非常に辛い食べ物を食べることによる短期的な影響は、辛さを楽しむことから、唇、舌、口に感じる不快な灼熱感まで多岐にわたります。辛い食べ物は、消化管のさまざまな不快感、頭痛、嘔吐を引き起こす可能性もあるため、これらの影響を感じた場合は、辛い食べ物を食べないようにするのが最善です。

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カプサイシンは、大量に摂取した場合を除いて無痛であり、長期間摂取しても害はないと思われます。一部の専門家は、辛い食べ物が胃潰瘍を引き起こすことはないと一般的に認めていますが、胃がんとの関連はそれほど明確ではありません。

焼けるような感覚は、エンドルフィンとドーパミンも放出する。カリーは薬物とアルコールへの依存を克服した後、唐辛子の栽培を始めた。その刺激は、彼にとって自然な高揚感だとカリーは言う。彼は、自分が育てた唐辛子が病気の新しい治療法の発見や、慢性的な痛みや不快感に苦しむ人々の助けになることを期待して、医療研究者と分かち合っている。

訂正（2023年10月21日）：以前の記事では、カプサイシンは大量に摂取した場合を除いて有害であると誤って記載していました。正しくは、カプサイシンは有害ではないと記載すべきでした。