非常に重要な科学的発見：箱入りワインは冷蔵庫に入れましょう

本日の非常に重要な科学: 袋入りまたは箱入りのワインを飲む場合 (飲むなとは言いませんが、体に良いです)、必ず華氏 50 度前後に保つようにしてください。ボトル入りのワインを愛飲する高慢なワイン愛好家の皆さん、誰が気にするでしょうか。単一品種のモノポリー マンの酒で好きなことをしてください。

カリフォルニア大学デービス校は、保管温度があらゆる種類のワイン容器（コルクあり、なしのボトル、箱、袋、バッグインボックス）に与える影響をテストしました。これは、ワインのこれらの主要な保管方法すべてをテストした初の研究です（缶入りワイン愛好家には申し訳ありませんが）。そして、18歳になったことがある人なら誰でも知っているバッグインボックスのワインが最も温度変化に弱いことがわかりました。ワインは高温、あるいはただ暖かい温度（華氏68度と104度でテストしました）では、色が濃い赤に変わり、酢のような風味が出るなど、変色する傾向があります。しかし、バッグインボックスのワインは「著しく早く熟成」したとテイスティングパネルは述べ、これはその後の化学テストでも確認されました。

すべてのワインは、50 度で保存するとより良く熟成します。つまり、ここでのメッセージは、ワイン冷蔵庫を入手するか、箱入りのワインをできるだけ早く飲み切ることです。どちらの選択肢も科学的に受け入れられます。

カリフォルニア大学デービス校