致命的でおいしい：これらの6つの食べ物は実際にあなたを殺す可能性があります

一般的に言えば、人間はどんなものでも少なくとも一度は食べようとします。先史時代の人々は試行錯誤しながら何が食べられるかを探り当てたと一部の人類学者は理論づけていますが、私たちは味覚を新しい、時には危険な方向に押し進め続けています。病気や死のリスクは、私たちのお気に入りの味や食べ物にしばしば織り込まれています。ここでは、うまく行かなければ命を落とす可能性のある、愛されている食べ物をいくつか紹介します。

フグ

ほんのりとした危険さが、この赤身でマイルドな白身魚の魅力のひとつだ。この魚は、厳選された日本料理店では刺身として提供される。テトロドトキシンは麻痺を引き起こす化学物質で、神経細胞と筋肉細胞のつながりを破壊し、このフグ科の魚の肝臓と生殖器に蓄積する。日本の厚生労働省は、フグ料理人に、致命的となる可能性のある部位を適切に洗浄し除去する資格を与えることを義務付けている。しかし、この料理にほんのりとした危険さが魅力を与えると主張する客もいる。おそらく真偽のほどは定かではないが、料理の達人は、舌に心地よい刺激を与えるために、どのくらいの量の毒素が肉に残っているべきかを知っている、という言い伝えがある。

ホットドッグ

フランクフルトソーセージは、そのアメリカらしい食べ物の形、大きさ、食感のせいで、長い間、米国の幼児の窒息の主な原因となってきた。健康の専門家は、子供が噛めるように10セント硬貨大に切らないよう親にアドバイスしている。代わりに、ソーセージは薄い帯状にスライスしてから、さらに細かく切るべきだ。しかし、ウインナーがあなたを殺す原因はそれだけではない。米国がん研究所と世界保健機関は、加工肉の摂取を制限することを提案している。これは、加工肉が大腸がんのリスク増加につながるという新たな証拠が出ているためだ。アメリカ臨床栄養学誌の2021年の研究によると、ホットドッグは心血管疾患のリスク増加とも関連している可能性がある。

アーモンド

野生のアーモンドは、食料品店で見つかる栽培された種子とは少し異なります。これらの苦い品種は、体内でシアン化物に変換される化合物であるアミグダリンを生成します。私たちが通常食べる甘いアーモンドは遺伝子変異があり、野生で見つかる致死量よりもこの呼吸器毒素の生成量が少ないです。苦い品種を少し振りかけると、ナッツ菓子の味が深まると主張する食通もいます。事前に加熱または沸騰させることが、毒を消す最良の方法です。

ジャガイモ

この地味な根菜の新芽、葉、茎、花には、ソラニンという有害な化合物が含まれています。ジャガイモの身にさえ、この有毒物質が大量に含まれます。少なくとも緑色に変色したジャガイモは。ナス科のほぼすべての植物と同様に、ジャガイモは害虫を寄せ付けないためにソラニンを生成します。この化学物質を生成すると、クロロフィルも増加し、食欲をそそらない黄緑色になります。しかし、よく非難される緑色のチップスを恐れる必要はありません。たまに色が変わったジャガイモを食べるのは、少し辛い味がするかもしれませんが、おそらく問題ありません。ただし、食べごろを過ぎたジャガイモをむさぼり食べる習慣はつけないでください。ソラニンの過剰摂取は、嘔吐、麻痺、さらには死を引き起こす可能性があります。

野生キノコ

よく引用される諺に、「キノコはどれも食べられるが、一度しか食べられないものもある」というものがあります。安全なキノコでも扱いが難しい場合があります。毒のある似たようなキノコが多く、アマチュアのキノコ採集者を惑わす可能性があります。たとえば、テングタケは、素人目には稲わらのような無害な白いキノコのように見えることがあります。しかし、この目立たない種がデスキャップと呼ばれるのには理由があります。このキノコには致死性のアマトキシンが含まれており、十分に煮沸した後でも消えません。また、鼻や舌が警報を鳴らして助けてくれるとは信じないでください。ライターのキャット・アダムスは、 Slateで「毒を盛られた多くの人が、そのキノコが今まで食べた中で一番おいしかったと言う」と報告しています。

マゴットチーズ

カース マルツゥはサルデーニャの羊乳チーズで、ピオフィラ カゼイの生きた幼虫が加えられています。発酵した乳製品をウジ虫が食べると、消化されて柔らかくクリーミーになります。多くの客が、ピリッとした、ナッツのような、少し苦いと言われるその濃厚でユニークな風味を称賛しています。また、生きた幼虫が製品に不快なバクテリアを混入させる可能性があり、丸ごと飲み込むと、食べる人の腸組織をかじる可能性があるため、「最も危険なチーズ」としてギネス世界記録に認定されています。当然ながら、この製品は世界中で販売が禁止されていますが、事情を知る冒険好きな食通は、このチーズを楽しみ続けています。

このストーリーはもともと、PopSci の 2022 年秋 Daredevil 号に掲載されました。PopSci+ のストーリーをもっと読む。